Shirin Mataki na Mataki zuwa Home Brewing Kombucha

01 na 08

Me ya sa Brew Kombucha a gida?

Brewing kombucha a gida yana da sauki da kuma fun! Kuna iya mamaki, mece ce kombucha kuma me yasa zan so in cire shi a gida? Kombucha wani shayi ne mai ƙanshin lafiya wanda ake amfani dasu don dalilai na magani. Wannan nau'in abinci ne mai gurasa, inda kwayoyin cutar da / ko yisti ke sarrafa sugars a cikin abinci don ƙirƙirar mahadi daban-daban wadanda aka yi tunanin su taimakawa kiwon lafiya.

Kombucha shine shayi da sukari da aka yi amfani da shi ta hanyar amfani da wani abu da ake kira 'scoby', ko kuma wata alama ce ta kwayoyin cuta da yisti. Masu sa ido suna zub da sukari a cikin shayi, samar da acid acetic (vinegar) da kuma glucoronic acid, wanda shine daya daga cikin abubuwan kombucha wanda zai iya zama alhakin amfanin lafiyarsa. Da zarar fermented, kombucha ya ƙunshi nau'i nau'i na yisti da kwayoyin tare da magunguna, amino acid, kwayoyin acid, da polyphenols da yisti da kwayoyin halitta suka samar. Zai iya ƙunsar ƙananan yawan barasa.

Brewing kombucha a gida ba shi da tsada sosai fiye da sayen shi a cikin kantin sayar da kayan aiki, yana goyon bayan burin samun wadata ga masu gidaje. Har ila yau, mai sauƙi ne kuma fun. Idan kun kasance mai do-it-yourselfer, kombucha abu ne mai kyau (kamar yadda duk abincin gurasa!). Kawai kafa wasu kuma bari lokaci da scoby yi aikin.

A cikin hoton da ke saman ku ga dan kallo. A wasu lokutan ana kiran scobies "al'adun gargajiya" ko "nambucha namomin kaza." Domin janye kombucha, kuna buƙatar samun takarda. Kuna iya girma daga kwalban kombucha komfuta, amma ya fi dacewa, za ku sami ɗaya daga aboki ko ƙwararrun kombucha. Yayin da kake yin kombucha, yawancin ƙwaƙwalwa suna girma, don haka gida ko kombucha brewers na kasuwanci suna da karin takarda ko biyu a kusa.

Hakanan zaka iya saya sauti a kan layi.

02 na 08

Brew Kombucha - Ku tara kayanku

Mataki na farko zuwa gida yana rarraba tsari na kombucha shine tattara kayan ku. Za mu janye gallon na kombucha shayi. Za ku buƙaci:

• Gilashin gilashin fadi da yawa ko kwano, zai fi dacewa aƙalla gallon a cikin girman. Abin da kuke gani a cikin hoto shi ne gilashin gwangwani. Har ila yau, ina amfani (kuma za ku ga hotuna a baya) wani jaririn rana wanda za'a iya saya ba tare da tsada ba. Hanya a kan jarun shayi na da kyau don gwada gwajin ku da kwalayewa, amma zai iya da wuya a ci gaba da tsabta. Kuna buƙatar akwati wanda ya fi dacewa a saman don sigarku. Gilashi mai tsayi, ba mai kyau ba ne. Metal ko filastik ba da shawarar kamar yadda za su iya amsa tare da kombucha.
• 5-6 littattafai ta gallon. Black ko kore shayi ne na al'ada don kombucha kuma taimaka kula da matakin pH mai kyau wanda ke hana ci gaban masana'antu. Teas tare da mai irin su Earl Grey na iya haifar da kombucha, don haka ku guje wa waɗannan. Kuna iya amfani da ganyayyaki na ganye tare da baki da kore teas idan kun kasance da kombucha da kyau, amma kada ku yi amfani da kayan lambu kawai don ba zasu kula da pH ba zuwa matakin da ake buƙatar kare kwayoyin da yisti kawai.
• White sugar, daya kofin da galan. Yi amfani da sukari da sukari ko kuma zazzage gishiri. Babu zuma, maple syrup, ko sukari. Har ila yau wannan yana komawa zuwa buƙata don kula da matakin pH na musamman don ƙarfafa ci gaban kwayoyin kwayoyin kiwon lafiya kawai da yisti da haɓaka ƙwaya.
• Brew tukunya don shayi. Bayanin Kai - wani abu da zaka iya tafasa a gallon na ruwa a ciki.
• Kofuna biyu na kombucha shayi. Lokacin da ka samo makaranta, zai zo tare da akalla kamar kofuna na kombucha daga cikin tsari na karshe da aka baka tare da shi. Wannan yana taimakawa "fara" al'adar. Idan ba ku da shi, zaka iya amfani da farin, cider, ko wani irin vinegar maimakon (ba balsamic!).
• Tuƙin takarda ko zane mai tsabta da igiya na roba ko kirtani. Za ku rufe gilashin gilashi tare da waɗannan bayan da kuka samo asali.

Tsaftace jaririn gilashi da babban cokali don shayar da shayi da sukari tare da ruwan zafi, zane mai cin nama, sannan a shayar da vinegar. Har ila yau ka tabbata kafin ka kula da ɗakin da hannayenka masu tsabta ne, kuma idan zaka iya wanke su a cikin vinegar ba tare da jinin fata ba, to sai ka yi haka.

03 na 08

Brew Kombucha - Brew Your Tea

Ku kawo nau'i uku na ruwa zuwa tafasa, sa'annan ku kashe zafi. Sanya 5-6 shagunan litattafan ruwa a cikin ruwa kuma bada izinin zurfin minti goma ko fiye. Zaka iya bari shayi ya fi tsayi, amma idan kunyi haka, za ku so ku tsere zuwa mataki inda muka ƙara kofin sukari da kuma ƙara shi a ruwan zafi kafin shayi, don haka sukari zai narke sauƙi a cikin ruwan zafi. Idan barin kyawun shayi ya dade na dogon lokaci, tabbatar da rufe shi saboda kwari ba su shiga ciki ba.

04 na 08

Brew Kombucha - Ƙara Sugar

Cire kayan shagunan. Ƙara ɗaya kofi na farin ko kuma zazzafa gwargwadon sukari da kuma motsawa sosai don soke.

05 na 08

Brew Kombucha - Cool Down Tea

Kafin ka ƙara maka karatunka, kana buƙatar bar shayi da sukari da aka raba su da sanyi a cikin zafin jiki. Adding a scoby zuwa zafi shayi zai kashe shi! Idan shayi ba a riga a gwanin gilashinku ba, sai ku ci gaba da zuba shi a hankali.

06 na 08

Brew Kombucha - Ƙara Scoby zuwa Tea

Lokacin da shayi ya shayar da shi game da yawan zafin jiki na ɗakin, a hankali ya ƙara mai sa ido zuwa jaririn. Har ila yau zuba cikin kofuna biyu na kombucha shayi daga baya tsari, ko vinegar, yanzu.

07 na 08

Brew Kombucha - Rufe kuma bari Brew

Rufe jaririn ku tare da tawul na takarda ko saka takarda, tsabta mai tsabta da kuma amintacce tare da takalmin roba ko madauri mai layi.

Sanya kwalbanka a wani wuri wanda yake akalla nau'in digiri na Fahrenheit da kuma daga hanyar, inda ba za a yi bumped ko koma mai yawa ba. Idan gidanku ba digiri 70 ba ne, zai ɗauki tsawon lokaci. Bada kombucha don biyan zuwa kwanaki 7-14, ko kuma zuwa kwanaki 30 a cikin wani wuri mai sanyi (ba kasa da 63 digiri ko haka ba ko kuma ba zai yiwu ba). 7-14 days ne talakawan.

Zaku iya amfani da spigot, idan jaririnku na da daya, dandana gwajin ku kombucha. Idan ba haka ba, yi amfani da bambaro da yatsanka don cire wasu daga ciki ba tare da damuwa da yawa ba. Yana da shirye lokacin da yana da dandano mai dadi-tart. Hakanan zaka iya amfani da shunin pH ko na'urar pH don gwada kombucha - yana shirye a lokacin da pH yake da 3.0.

Zaka ga sabon salo wanda ke kan saman ruwa, wani nau'i mai launin bakin ciki mai girma wanda ke girma a yayin da ake ci gaba da tsari. Idan ka ga kore, orange, blue ko baƙar fata, zai iya zama m - lokacin da shakka, jefa shi. Kullun Brown yana da kyau sosai.

Sakamakonku na asali zai iya rushewa. Wannan abu ne mai kyau, kada ku damu!

08 na 08

Brew Kombucha - Kwalban Ka Kombucha

Yanzu ya zo wurin fun! Za ka iya kwalban kombucha a cikin kwalabe-kwalba ko kwalba. Idan kana da kwalbar jigilar ruwan tareda hatimi na roba, za ka iya barin kombucha sashi don wasu 'yan kwanakin nan a dakin da za su ci gaba da fadada. Wannan ake kira fermentation na biyu.

A wannan batu, zaka iya kwalban kombucha tare da berries, wani ɓangaren ruwan 'ya'yan itace, ko wasu abubuwan dandano. Get m!

Idan ba ka son abubuwan da ke cikin launin ruwan kasa, za ka iya jawo shi kafin ka shafe shi.

Lokacin da kake so fermentation ya dakatar da, refrigerate kombucha.

Za a iya adana sakonka tare da kofuna na 2 na kombucha a cikin akwati gilashi da aka rufe a dakin da zazzabi, ko saka a cikin firiji. Idan ka adana shi a cikin firiji, zai iya tafi dormant kuma ya ɗauki wasu brews don dawowa zuwa rayuwa. Kuma ya fi dacewa don ci gaba da tafiya ta ci gaba da rarraba kombucha.

Jin dadin buɗawa wasu dadi, lafiya kombucha! Mai murna!

Ƙara Koyo game da yadda za a kammala ƙwararren Kombucha