Ɗaya daga cikin hanyoyin mafi kyau don adana abincin sabo don amfani da shekara zagaye shi ne canning. An aiwatar da wannan tsari har tsawon daruruwan shekaru kuma ba za ku iya doke shi ba domin kuɗi kuɗi kuma ku tabbatar da iyalanku suna samun kyakkyawan abinci, abincin lafiya ko da kuwa kakar ba tare da amfani da magungunan sinadaran ba.
Yayinda yawancin kayan girbin gida na da kyau don yin wanka da ruwa, duk abincin da ba'a so ba zai zama gwangwani ta amfani da matsa lamba don kashe kowane kwayar cuta tare da zazzabi mai zafi da aka yi amfani da shi a matsa lamba.
Tumatir, mafi yawan 'ya'yan itace,' ya'yan itatuwa da kayan lambu, salsas, chutneys (sai dai idan girke-girke ya nuna in ba haka ba), 'ya'yan itace, da' ya'yan itace suna da kyau ga ruwa mai wanke canning.
Duk kayan lambu da kayan lambu da yawa suna da ƙananan abinci na acid kuma suna buƙatar matsa lamba. Wasu misalan sune nama ne, nama, kifaye, da kayan samar da madara. Idan kun haxa abinci mai ƙananan abinci mai karfi, har yanzu ya kamata ku iya zama low acid sai dai idan girke-girke yana kira don isasshen citric acid, ruwan 'ya'yan lemun tsami, ko vinegar don canza pH zuwa abinci mai karfi.
Zaɓin Harshen Ciyarwa
Akwai nau'i biyu na kayan aiki na canning. Kwangiyoyi masu dacewa suna nuna launi daga 5 zuwa 25 psi (mafi kyawun zabi idan kana zaune a mafi girma). Kayan ma'aunin ma'auni sun nuna matsi a cikin lita 5 na psi. Tabbatar cewa matsa lamba zai iya saya ku saya Laboratory Laboratory (UL).
Sabuwar matsa lamba zai iya kudin ko'ina daga $ 70 zuwa daloli da dama dangane da girman da kuma irin zaɓaɓɓu.
Wasu matsarar matsalolin suna da gasoshin da za su iya ƙwanƙwasa ko shimfiɗa kuma suna bukatar a maye gurbin su. Wannan kuma wani kudaden da za a yi a cikin shawararka lokacin sayen kaya mai kyau. Bishara shine kyawawan matsalolin da za su iya kasancewa har tsawon shekaru idan an kiyaye su da kyau.
Zaka iya saya siyar da aka yi amfani dasu amma idan ka yi, kai su zuwa ofishin ka na gida ko wani kantin sayar da kayan aiki domin a bincika gauges don daidaito kafin kayi amfani da shi a karon farko da kuma a farkon kowace kakar wasa.
Har ila yau kuna so ku tabbatar cewa duk gaskets suna cikin tsari mai kyau kuma ba fashe da kullun kulle ba kafin ku fara amfani da shi.
Yin Amfani da Harkokin Cutarka
Da zarar ka san matsa lamba naka yana cikin siffar saman saman, kana shirye ka fara canning.
Na farko, tara dukan kayan da kake bukata:
- Ƙarfin ƙarfin damuwa
- Canning kwalba tare da zobba da sabon lids (tabbatar da kwalba ba shi da fasa ko kwakwalwan kwamfuta a gilashi)
- Suluran Canning
- Tongs don ɗaga kwalba
- Kwankwakwa, kwano, ƙanshin sukari da kofuna
- Wuta mai walƙiya
- Labels da alkalami ko alamar alama
- Dukan sinadaran da kuke bukata don girke-girke
Lokacin zabar girke-girke, tabbatar da sun hada da umarnin don tsawon lokaci, PSI da ake buƙata, adadin sararin samaniya ya bar a saman kwalba, da kuma yadda yawan girke ya kamata ya samar.
Tabbatar cewa kana da kayan aiki mai tsabta , shirya girke-girke bisa ga kwatance kuma cika kwalba. Tabbatar ka bar adadin yawan sararin samaniya a saman kwalbar tsakanin abinci da murfi.
Cire duk wani kumfa a cikin iska ta hanyar zub da wuka filastik kewaye da kwalba. Tsaftace gwanin kwalba, sanya murfi a kan, kuma kunna har sai m. Kada ka sake rufe murfin.
Sanya kwalba a cikin gwangwani kuma ƙara 2 ko 3 inci na ruwa (sai dai idan shanunku ya ba da shawarwari daban) da kuma tabbatar da kulle murfin.
Idan kana amfani da ma'auni na ma'auni, cire nauyi. Idan kana amfani da ma'auni na ƙwaƙwalwar ajiya, cire manci. Yanke mai canner sama da zafi har sai tururi yana tserewa. Bada tururi don motsawa ta kimanin minti 10. Sake kaya ko nauyin daji da kuma kawo maya zuwa matsin shawarar don girke-girke.
Lokacin da ka isa matsin lamba, saita saiti da kuma kula da abincin ka don tabbatar da cewa kana daidaita yanayin zafi idan an buƙata don kula da matsa lamba a mafi yawan zafin jiki. Cire canner daga zafi lokacin da lokaci ya tashi bisa ga girke-girke.
Saita ɗakin ajiya kuma bari ya kwantar da minti 30 zuwa 45. Cire nauyin nauyin ko kullun kuma ku bar macijin tsayawa na minti 15. Sa'an nan kuma cire murfin - yi hankali don kauce wa konewa mai tururi. Bari mai iya zama ya zauna ba tare da murfi na minti 10 ba.
Cire kwalba kuma bari su kwantar da hankali, su bar daki mai yawa tsakanin kwalba don ba da damar iska ta gudana. Bari kwalba suyi sanyi kimanin sa'o'i 24 sa'an nan kuma duba lids don tabbatar da hatimi mai kyau. Latsa da tabbaci a tsakiyar murfi. Idan ba su ba, kuna da hatimi mai kyau. Idan suka yi, ba ku da kyakkyawar hatimi kuma kuna buƙatar maimaita tsari.
Cika lakaranku tare da abinda ke ciki da kwanan wata da kuka iya sanya shi a kan kwalba. Matsayinka na gwangwani zai zama kimanin watanni 12. Duk da haka, idan ka bude gilashi wanda bai yi daidai ba, kada ka ji shi ko dandana shi. Kamar jefa shi. Ruwan abin da ke ciki ba zai kashe irin kwayoyin cutar da zai iya zama cikin ciki ba kuma zai iya sa ka da rashin lafiya. Err a kan gefen haɗari kuma jefa shi.
Good Resources
Idan kun kasance ba sa'a ba don koyon canning a kan iyayenku ko kakar kakanninku kuma ba ku da damar yin amfani da girke-girke na iyali, akwai wasu albarkatu mai kyau a cikin layi da kuma a kantin sayar da littattafai. Ga wasu don dubawa:
- Cibiyar Gudanar da Abinci
- Ƙarin cikakke na USDA zuwa Canning Cine
- Home Canning (Ball Jars website)
- Wasar da Eugenia Kone yake da shi
- Babban Littafin Tsaron Girbi na Carol W. Costenbader
- Littafin Kwallon Kwallon Kwallon Kyau na Judi Kingry da Lauren Devine
- Matsalar Canner Product Reviews
Kadan abubuwa zasu iya kwatanta da farin ciki na samun gidaje gwangwani daga lambun marmari a tsakiyar tsakiyar hunturu kuma da sanin cewa kun kwashe su a cikin ɗakinku na da ma da zafi. Abin farin ciki ne don ciyar da kanka, da kuma iyalanka, irin wannan kyautar lafiya. Ajiye a karshen mako kuma zaka iya sayen kayan aikinka na shekara.